Каталог статей
Поиск по базе статей  
Статья на тему Дом и семья » Кулинария и рецепты » Технология заморозки овощей на зиму

 

Технология заморозки овощей на зиму

 

 

Технология заморозки овощей на зимуСкоро наступит жаркая летняя пора сбора урожая. У каждой ягоды или фруктов есть свой срок хранения. За это время надо постараться сохранить собранный урожай без потерь, сохранив все полезные свойства. Самый оптимальный вариант - это заморозка. 

Разделите этот процесс на два этапа.

загрузка...

 

 

Сначала надо заморозить ягоды и фрукты на лотке в один слой, иначе ваши запасы превратятся в комок. Если замораживаете персики или яблоки - удалите косточки, нарежьте небольшими кусочками. Хорошо, если ваш холодильник имеет функцию «Быстрая заморозка». Следующий этап - это разложить замороженные продукты в лотки и пакетики для дальнейшего хранения. Так вы получите рассыпчатые и удобные в использовании заготовки. Так же можно сразу рассортировать заготовки по назначению - для киселей и компотов, разных морсов. Для начинки для пирогов можно заготовить яблоки, стебли ревеня. Зимним вечером, всем на удивление, можно подать пирог с ревенем.

Можно заготовить ягодное пюре для желе, коктейлей или фруктовых соусов. Также такие заготовки подойдут к мороженому или пирогу как десерт. 

Таким же образом можно заморозить овощи, но их надо морозить уже в том виде, в каком будете применять - цветную капусту разделить на соцветия, сладкий перец, почистив от семян (их можно вложить друг в друга) для экономии пространства. Томаты заморозить в виде пюре, потом эту заготовку можно использовать для соусов или томатного сока. В магазине продаются овощные смеси для блюд, сделайте впрок такую смесь - нарежьте кубиками морковь, свеклу, стручки гороха, цветную капусту. Зимой из такой нарезки можно сделать овощное рагу. Так же можно заморозить сладкую кукурузу, это очень полезный овощ, не накапливающий в себе нитраты. Ее замораживают целиком, выбирая некрупные початки и очищая от рылец и оберток. Можно заморозить и срезанные зерна.

Для того чтобы иметь круглый год на столе полезные пряности, стоит их так же сохранить. Приготовьте зелень к заморозке, возьмите укроп, базилик, кинзу, петрушку, хорошенько промойте в проточной воде, обсушите и мелко нашинкуйте. Сложите в пакеты, выпустив из них воздух. Так же травы можно заморозить по отдельности или в пучках, плотно завернув в пленку. Травяные кубики удобно добавлять в супы и соусы. Уложите плотным слоем смесь нарезанных трав в контейнеры для льда и залейте водой, затем поставьте на несколько часов в морозильник. Потом их можно сложить в мешок и хранить как обычные заготовки. Для коктейля заморозьте в таких формах мяту. Для супов можно сделать такую заготовку - нарезать кружочками лук-порей и измельчить щавель. Для ароматного чая можно заморозить листья малины, смородины, мяты, мелиссы и черники. Также можно заморозить отвар, заварите эти травы, дайте настояться и разлейте по формочкам для льда. Такой лед очень приятно добавить в чай холодным, зимним вечером. Аромат разойдется по всей комнате и вы вспомните веселое лето.

На зиму можно заморозить и грибы, принцип тот же что и при заморозке ягод. Но их надо переработать как можно быстрее. Лучшие грибы для заморозки - молоденькие, крепкие. Можно отварить их перед заморозкой. При приготовлении блюд из замороженных грибов не забывайте, что они не пригодны для хранения и их следует сразу же использовать. В морозильной камере, заготовленные таким образом грибы, хранятся не более года. Можно заморозить суп-полуфабрикат, который потом можно быстренько доварить. Отварить грибы, картофель, морковь и заморозить в виде брикетов. Замораживать можно отварные, тушеные грибы, а так же жаренные. Тушеные грибы обычно замораживают вместе с ароматным бульоном.

 

загрузка...

 

 

Источник: редакция сайта RusAdvice.Org

Наверх


Постоянная ссылка на статью "Технология заморозки овощей на зиму":


Рассказать другу

Оценка: 5.0 (голосов: 1)

Ваша оценка:

Ваш комментарий

Имя:
Сообщение:
Защитный код: включите графику
 
 



Статья на тему Дом и семья » Кулинария и рецепты » Технология заморозки овощей на зиму


Темы статей






Новые статьи

Противовирусные препараты: за и против Добро пожаловать в Армению. Знакомство с Арменией Крыша из сэндвич панелей для индивидуального строительства Возможно ли отменить договор купли-продажи квартиры, если он был уже подписан Как выбрать блеск для губ Чего боятся мужчины Как побороть страх перед неизвестностью Газон на участке своими руками Как правильно стирать шторы Как просто бросить курить

Все статьи | Разделы | Поиск | Добавить статью | Контакты

© RusAdvice.Org, 2006-2014, при копировании материалов, прямая индексируемая ссылка на сайт обязательна.

Энциклопедия RusAdvice.Org